Exposanten Nederlandse Kerstpakkettenbeurs 2025
Bawykov Zalm


Bawykov is 100 % ambachtelijk gerookte zalm naar het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al meer dan 30 jaar wordt de Bawykov zalm gerookt, en heeft zijn weg gevonden naar vele restaurantkeukens in Nederland. Chefs kiezen bewust voor Bawykov zalm als zij gerookte zalm op de menukaart plaatsen. Ook consumenten weten steeds meer hun weg naar Bawykov te vinden, op zoek naar de beste kwaliteit gerookte zalm.
Bawykov werkt uitsluitend met Superior Quality Atlantische zalm met ASC-keurmerk uit de ijskoude omgeving en fjorden van de Faroe Islands, gelegen tussen Noorwegen, IJsland en Schotland.
Alleen de allerbeste kwaliteit zalm komt in aanmerking voor Bawykov: Topkwaliteit, verantwoord, en bovenal vers!
De zalm van Bawykov worden handmatig stuk voor stuk ingelegd in een kruidenmelange, zout en een beetje basterdsuiker, dit inleggen duurt minimaal 12 uur.
Na het inleggen wordt de zalm langdurig gedroogd in een speciale droogkast waar we de luchtvochtigheid en temperatuur bewaken zodat de droging precies klopt. Dit proces wordt herhaald ná het roken, waardoor de zalm al met al tussen de 10 en 15 % aan gewicht verliest maar qua smaak alleen maar wint.
Na het droogproces wordt de zalm gerookt; hangend aan de huid en aanzienlijk langer bij lagere temperatuur. Daardoor wordt de rooksmaak subtiel in plaats van dominant en is er een mooi egaal resultaat. Uitsluitend eik en beuk rook mot wordt gebruikt, speciaal door Bawykov geselecteerd.
Bestel je toegangsbewijs voor de Nederlandse Kerstpakkettenbeurs
Informatie
Openingstijden 2025
Dinsdag 4 februari van 10.00 - 17.00 uur
Woensdag 5 februari van 10.00 - 16.00 uur
Locatie
Expo Houten
Meidoornkade 24
3992 AE Houten
De Nederlandse Kerstpakkettenbeurs wordt georganiseerd door FairExpo bv
info@nederlandsekerstpakkettenbeurs.nl
t. +31 (0)30 6666 358
m. +31 (0)6 5152 7072
IBAN: NL60 RABO 0300 8225 53
KvK: 620.893.90
BTW: NL854642626B01